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食堂對外承包可以節(jié)約食堂成本
學校食堂承包給專業(yè)的食堂承包商，可以節(jié)約成本。

1、物料成本。一般來說，專業(yè)的食堂承包公司都會與大型農場和綠色農副產品基地有著密切合作，除了可以保證食材的新鮮、安全之外，相對于學校自行批發(fā)采購，更有價格上的優(yōu)勢，學校食堂外包的好處，從而降低日常運營成本。

2、人力成本。包括廣州金香在內的食堂承包公司都有著一套比較完整的食堂管理體系，學校食堂外包方案，要求在職人員在上崗前必須辦理好健康證；同時，食堂承包公司也會定期對食堂服務人員進行培訓，為客戶和用餐者提供更優(yōu)質的服務。

工廠食堂承包三要素

工廠或單位食堂外包已是市場經濟發(fā)展的大趨勢，但是怎么選擇一個良好的食堂承包公司，確保食堂承包出去以后，確實能夠消除公司（單位）的后顧之憂，利于公司（單位）的發(fā)展。在公司（單位）選擇食堂承包商的時候，三個要素是必須要看的。一個要素：是否具有國家批準的營業(yè)執(zhí)照。

當今社會不可排除的存在有許多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠（單位）食堂，學校食堂外包，一旦出了食品安全問題，當事人就逃之夭夭，令許多工廠（單位）領導感到憂心，這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣，公司（單位）在引進食堂承包商的時候，一定要注意審查食堂承包公司的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等，看是否存在造假等問題。

二個要素：是否具有配套的硬件設施?？词程贸邪淌欠窬哂型暾牟惋嬈鞑?，是否有固定的食材配送中心，這是確保就餐人員伙食質量的一個重要因素。三個要素：是否具有規(guī)范的軟件設施。這里所說的軟件設施就是服務質量、食品安全和就餐環(huán)境。公司（單位）領導要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍，以便真實的了解情況。

高校食堂經營中存在的問題？

1 飯菜價格不合理，質量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學生群體的消費能力，價格定位于較好的消費市場，導致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場，學校食堂外包公告， 壟斷了廣大的消費群體，從而使部分商家服務質量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質量良莠不齊。在食材的質量選擇上存在逆向選擇，選用質量較差的食材，選用質量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成非良性競爭。

2、食堂經營管理不完善?？扇Υ鏅C等硬件設施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學的文明意識有待提高，存在不排隊，飯后不主動拿餐盤的行為。

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